一、案例背景
1.1 企业简介
西贝餐饮集团（以下简称”西贝”）由贾国龙于1988年在内蒙古临河创立，前身为”黄土坡风味小吃店”。经过三十余年发展，西贝已成为中国中式正餐领域的头部企业，旗下拥有”西贝莜面村””贾国龙功夫菜””西贝海鲜”等多个品牌。截至2025年底，西贝在全国拥有约370家门店，员工总数超过两万人，连续十一年位居中式正餐营收第一，是中国餐饮行业为数不多突破百亿营收规模的正餐连锁企业。
西贝以”好吃战略”闻名业内，创始人贾国龙曾多次在公开场合表达”把西贝做成百年老店”的愿景。2023年，西贝营收一度恢复至疫情前水平，贾国龙高调宣布启动”西贝2030战略”，计划在未来七年内实现千亿营收目标。然而，这一雄心勃勃的战略规划在随后两年中遭遇了严峻的市场考验。
1.2 行业概况
2024—2026年，中国餐饮行业经历了深刻的结构性调整。一方面，消费降级趋势明显，消费者对价格敏感度显著提升，人均消费80元以上的中式正餐品类整体承压；另一方面，行业竞争加剧，预制菜、社区食堂、外卖平台等新业态对传统正餐形成多维分流。据中国烹饪协会数据，2025年全国餐饮门店闭店率约为25%，其中正餐品类闭店率高达30%以上。
在此背景下，西贝的经营压力持续增大。2024年起，西贝陆续关闭了部分亏损门店，门店数量从高峰期的约450家缩减至约370家。与此同时，关于西贝现金流紧张、供应商账期延长、员工流失加剧等消息不断见诸社交媒体。
1.3 事件来龙去脉
2026年9月19日，微博博主”理记”发布长文，称”持续十一年中式正餐第一的西贝将在两三个月内彻底倒闭”，并披露了以下细节：创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务，放弃股份，仅保留约100家盈利门店给员工自营，努力维持3000—4000人的生计；不得不下岗失业的西贝员工截至目前已超过万人，关店数量已有两百多家。
该消息迅速发酵，”西贝将彻底倒闭”话题登上微博热搜榜首，引发社会广泛关注。消费者担忧预付卡余额无法退还，供应商担心货款无法回收，员工则对就业前景感到焦虑。
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